Grieks koken

  

Griekenland heeft een lange traditie van koken. Al 2500 jaar geleden wisten de Griekse koks,
"de tovenaars van de kookkunst", hoe ze verschillende ingredienten en specerijen moesten mengen en combineren, zodat de spijzen smakelijk en bevredigend waren voor ons vierde zintuig: het gehemelte.
Van het verre verleden tot aan vandaag hebben olijfolie, specerijen, kruiden en wijn een belangrijke rol gespeeld in de Griekse keuken. Wijngaarden, olijven- en fruitbomen bedekken de Peloponnesos, verse vis uit eigen zee en op de heuvels grazen schapen, geiten en koeien. In Epidavros hebben de slagers hun eigen vee. Groenten zoals, aubergines, courgettes, tomaten en bonen worden zelf verbouwd en de bergen voorzien ons van kruiden en chorta, de wilde groente.
Verschillende zuivelprodukten zoals feta, kefalograviera en de Griekse yoghurt worden in de omgeving geproduceerd. In de Griekse keuken wordt altijd met verse produkten en liefst uit de eigen streek gewerkt.

In de kookworkshop bereidt u onder leiding van Panayiota in de keuken van restaurant Kalogeriko een 3-gangenmenu.
Een voorgerecht zoals dolmades of een stoofschotel van uien en pruimen.
Een hoofdgerecht zoals bijvoorbeeld haan met chilopites, de vierkante Griekse pasta, of een goudbrasem met ei-citroensaus.
En een nagerecht zoals de traditioneel ingemaakte vruchten: "de zoetigheid van de lepel".
U gaat wit en bruin boerenbrood bakken, zelf de sinaasappels plukken voor het nagerecht en kruiden plukken om mee naar huis te nemen.
'sAvonds dineren we gezamenlijk en genieten van de door u zelf gekookte maaltijd onder genot van een goed glas Griekse wijn in de romantische tuin van Kalogeriko.
Hier zult u gerechten koken en proeven die u nog niet eerder in de Griekse keuken bent tegengekomen.

In 2008 beginnen we de kookworkshop met Grieks Pasen, het belangrijkste Griekse feest.Op zaterdagavond om 24.00 uur wordt de opstanding van Christus gevierd en verzamelen alle dorpelingen zich bij de kerk, met kaarsjes in de hand, om het licht door te geven. Daarna wordt de Paassoep, Magieritsa, gegeten. Op zondag, eerste Paasdag is het, na 40 dagen vasten, feest met lam aan het spit, dans en wijn. En u mag zelf meedraaien aan het spit.
Het programma is verder omlijst met culinaire en culturele activiteiten, zoals wijn proeven, de boerenmarkt in Ligourio, een kaasmakerij en als u in Archaia Epidavros bent is een bezoek aan het beroemde theater van Epidavros een must.

Laat uw zintuigen strelen met deze overdaad aan culinaire en culturele prikkels.

     

      

Voor meer informatie over de streek, recepten uit de streek en het restaurant zie ook de pagina
www.argolida.nl
Direkt naar de Griekse recepten: Recepten
Voor het restaurant Kalogeriko in Epidavros kijk op: Kalogeriko

 
 

Periode

Grieks koken (Cursusnummer: 0802): 26 april t/m 4 mei 2008 ( 9 dagen)
 

Prijs

Grieks koken € 885,-
Inschrijfgeld voor deze cursus is € 100,- (deel van de cursusprijs)
Deadline voor inschrijving is 15 maart 2008.

Inclusief: De maaltijden en drankjes tijdens de workshop en de Paasmaaltijden.( Kijk verder bij Prijsopgave)
Exclusief: De andere maaltijden, reiskosten en toegangskaartjes bij excursies.

      

      

 

Voor wie

De workshop is geschikt voor iedereen die van koken houdt en de Griekse traditionele keuken wil leren kennen, koken en proeven.
 

Groepsgrootte

De minimale groepsgrootte is 4 deelnemers en de maximale 6.
 

Cursusleiding

Panayiota en Tassos Tsoli zijn in de zomer van 2002 gestart met hun restaurant Kalogeriko, gevestigd in een oud monnikenhuis uit 1874. Ze hebben les gehad van beroemde Griekse koks en richten zich op de traditionele specialiteiten van de Peloponnesos.
Kalogeriko is uitgegroeid tot het beste Griekse restaurant in de omgeving en in de sfeervolle, romantische tuin zult in het zomerseizoen menige beroemdheid aantreffen om zich culinair te laten verrassen.
Panayiota is een hartelijke jonge vrouw, zij is de chef-kok en zij zal u de fijne kneepjes van de Griekse heerlijkheden bijbrengen.
Karen de Vries zal de excursies begeleiden, met u door de bergen struinen op zoek naar de wilde kruiden. Zij kent de Griekse cultuur en eetgewoonten en zal u wegwijs maken in de Griekse culinaire tradities en waar nodig vertalen.

Karen en Panagiota de chef-kok         Panagiota de chef-kok

 
 

Programma Grieks koken
26 april t/m 4 mei 2008 Cursusnummer: 0802

  
   
Zaterdag 26 april

Aankomst in Epidavros. Inchecken kamers.
20.30 : Rondleiding door het dorp.
24.00 : "Christos Anesti" De opstanding van Christus wordt gevierd met het doorgeven van het licht. Kaarsjes aansteken bij de kerk. 24.00: De traditionele Paassoep eten: Magieritsa

Zondag 27 april 11.00 - 16.00: Paaszondag met lam aan het spit, dans, kortom feest.
Maandag 28 april

10.00 - 12.00 : Wandeling langs de winkels voor Griekse produkten en de bezienswaardigheden in het dorp.
12.00-15.00 Wandeling naar het kleine theater van Epidavros, kerkje, de zuidelijke baai en Lunch aan zee.
17.00 - 20.00 : Kookworkshop in Kalogeriko.
20.00: Diner

Dinsdag 29 april 10.00 - 12.00 :Kruiden plukken in de bergen zoals oregano, kamille, tijm en laurier en wilde groenten -chorta- verzamelen.
17.00 - 20.00 : Kookworkshop in Kalogeriko.
20.00: Diner
Woensdag 30 april

17.00 - 20.00 : Kookworkshop in Kalogeriko.
20.00: Wijn proeven en Diner

Donderdag 1 mei

7.30 - 15.30 :Excursie naar het Theater van Epidavros en het Asklepiosheiligdom.
17.00 - 20.00 : Kookworkshop in Kalogeriko.
20.00: Diner

Vrijdag 2 mei

De markt in Ligourio en een bezoek aan een traditionele kaasmakerij.
17.00 - 20.00 : Kookworkshop in Kalogeriko.
20.00: Diner

Zaterdag 3 mei

Vrije dag, bijvoorbeeld voor een uitstapje naar het schilderachtige Nafplion.
20.00 - ...Afscheidsdiner.

Zondag 4 mei Vertrek